محشي ورق العنب

نصف كيلو من ورق العنب


نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما


حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما


2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما


نصف كوب من الأرز ذو الحبة الطويلة المغسول و المصفى


3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما


ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض


نصف ملعقة كبيرة ملح


رشة بهار مطحون


رشة قرفة مطحونة


رشة فلفل أبيض مطحون


كوب زيت الزيتون


2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر


3 كوب ماء





تحضير الحشوة : -
امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض
و نصف كمية الزيت و الملح .
- تحضير الورق :
- أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
- ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي
مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد .
- طريقة الحشو :
- مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك .
- ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
- اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية .
- ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا ,
ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ .
- أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و مرق الحشوة وما تبقى من الملح ,
ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار .
- اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج
المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر .
- قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا .