كروكيت السمك

من طرف ياسر عبد الباقي السبت أبريل 02, 2011 9:13 pm

تصلح هذه الطريقة لتقديم الأسماك الكبيرة غليظة الألياف، كمايمكن استعمالها أيضا مع بقايا السمك المشوي من الأنواع القليلة الدهن، وهي طريقةاقتصادية في استعمال السمك لما يضاف إليه من كمية مساوية من البطاطس المسلوقة وغيرهمن المواد الأخرى، التي تجعله شهيا في طريقة تقديمه.

المقادير:

½ كيلو سمك مسلوق منزوع الشوك والجلد.

¼ كيلو بطاطس مسلوق مهروس.

بشروعصير ليمونة.

½ ملعقة شاي مستردة.

ملعقة شاي بقدونسمفري.

بيضة (مخفوقة قليلا).

الطريقة:

* ينزع الجلد والشوكوالعظم من السمك ويهرس بشوكة في سلطانية.

* يهرس البطاطس وهو ساخن جيداويخلط بالسمك والمهروس.

* تضاف باقي المقادير وتخلط جيدا بالشوكة لعجينةمتماسكة يمكن تشكيلها.

*يقسم إلى 10 – 12 قطعة متساوية الحجم.

* تغمس اليد في الدقيق وتشكل القطع على هيئة سمكات صغيرة الحجم مستديرة أو أصابع أوكرات.

* يضغط بالسكين على البقسماط حتى يثبت وتترك الكفتة ¼ ساعة قبلتحميرها (قد تغطى مرتين بالبيض والبقسماط إذا كانت غير متماسكة جيدا).

* تحمر تحميرا بسيطا أو غزيرا في الزيت الساخن.

* ترفع وتوضع على ورق يمتصالزيت الزائد.. ترص في طبق وتجمل بالليمون والبقدونس.. وتقدم ساخنة أوباردة.

الرئيس المصري‏ إقرأ أخر الأنباء، المقالات والملفات آخر الأخبار على موقع روسيا اليوم

رسالتي إلى مبارك‏ رسالة ونصيحة إلى حسني مبارك يكتبها الدكتور راغب السرجاني

رسالتي إلى مبارك‏ رسالة ونصيحة إلى حسني مبارك يكتبها الدكتور راغب السرجاني [/b]